Gnocchi met paddestoelen en mascarpone

Ingrediënten:

• 1 pak gnocchi
• 300 gr. mix of paddestoelen
• 150 gr. mascarpone
• Olijfolie
• Gehakte peterselie
• Tijm
• Zout
• Gemalen zwarte peper
• Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Dompel de gnocchi in een pot kokend water. Kook de gnocchi volgens de bereidingswijze van het pak. Als de gnocchi klaar zijn, doe ze in een pan met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.
2. Verhit andere pan met olijfolie. Leg de paddestoelen mee in de pan. Bak 3-5 min.
3. Voeg de paddestoelen over de gnocchi toe.
4. Verhit de pan. Voeg de marcarpone en breng op smaak met zout en peper. Meng de mascaspone saus goed met de gnocchi.
5. Garneer het geheel met vers gemalen bladpeterselie, tijm en gemalen parmezaanse kaas.

Uit: Goodtoknow Recipes

Mini braadpan met ei en champignons

Ingrediënten (voor een mini braadpan):

• 1 ei
• 4 champignons
• 6 eetlepels tomatensaus
• Geraspte mozzarella
• Zout

 
Bereiding:

1. Laat de oven voorwarmen op 180º.
2. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
3. In een mini braadpan giet de tomatensaus.
4. Voeg nu de champignons.
5. Breek het ei en doe het in de mini braadpan.
6. Strooi wat zout.
7. Strooi geraspte mozzarella.
8. Bak 15-20 minuten in de oven.

Aubergines met parmezaanse kaas - Traditioneel en Thermomix

Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 2 bolletjes mozzarella (in plakjes)
• Parmezaanse kaas
• Olijfolie

   
   * Tomatensaus

• 400 gr. gezeefde tomaten
• 40 gr. olijfolie
• 1 koffielepel zout
• 1 koffielepel suiker
• Oregano
• Basilicum

Bereiding:

1. Laat de oven voorwarmen op 180º.
2. Snijd de aubergines in 1 cm dikke plakken, dompel ze 1 minuut in water met zout, giet ze af en dep ze droog.
3. Leg de aubergines in een ovenschaal en schenk er een scheutje olijfolie. Bak 20 minuten.
4. Verhit en dun laagje olijfolie in en pan. Giet de gezeefde tomaten, de zout, de suiker, de oregano en de basilicum en laat de saus een kwartiertje met het deksel op de pan stoven.
5. Bedek een ovenschaal met een laag aubergineplakken, daarop wat tomatensaus, wat parmezaan, wat en mozzarellaplakjes. Herhaal deze volgorde tot alle ingrediënten zijn verbruikt en sluit af met tomatensaus en parmezaan.
6. Zet 15 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.

Thermomix:

1. Snijd de aubergines in 1 cm dikke plakken, dompel ze 1 minuut in water met zout, giet ze af en dep ze droog.
2. Leg de aubergines in de varomaschaal.
3. Doe de gezeefde tomaten, olijfolie, de zout, de suiker, de oregano en de basilicum in de mengbeker en zet de varoma erop. 30 minuten, varoma temperatuur, snelheid 2.
4. Laat de oven voorwarmen op 200º.
5. Bedek een ovenschaal met een laag aubergineplakken, daarop wat tomatensaus, wat parmezaan, wat en mozzarellaplakjes. Herhaal deze volgorde tot alle ingrediënten zijn verbruikt en sluit af met tomatensaus en parmezaan.
6. Zet 15 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.
   
   

Bron: Thermorecetas