Gnocchi met paddestoelen en mascarpone

Ingrediënten:

• 1 pak gnocchi
• 300 gr. mix of paddestoelen
• 150 gr. mascarpone
• Olijfolie
• Gehakte peterselie
• Tijm
• Zout
• Gemalen zwarte peper
• Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Dompel de gnocchi in een pot kokend water. Kook de gnocchi volgens de bereidingswijze van het pak. Als de gnocchi klaar zijn, doe ze in een pan met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.
2. Verhit andere pan met olijfolie. Leg de paddestoelen mee in de pan. Bak 3-5 min.
3. Voeg de paddestoelen over de gnocchi toe.
4. Verhit de pan. Voeg de marcarpone en breng op smaak met zout en peper. Meng de mascaspone saus goed met de gnocchi.
5. Garneer het geheel met vers gemalen bladpeterselie, tijm en gemalen parmezaanse kaas.

Uit: Goodtoknow Recipes

Zwarte spaghetti met mini sint-jacobsvruchten

Ingrediënten:

• 200 gr. mini sint-jacobsvruchten
• 2 teentje gehakte knoflook
• Cayennepeper
• Gehakte peterselie
• Olijfolie
• 1 scheut witte wijn
• 350 gr. verse zwarte pasta
• Zout

Bereiding:

1. Kook de pasta kort in gezouten water, spoel onder koud water en meng er wat olijfolie door.
2. Verhit de pan met olijfolie.
3. Fruit de knoflook en de cayenne.
4. Leg de sint-jacobsvruchten mee in de pan. Kruid met zout en schenk er een scheutje witte wijn bij. Bak 3-5 min.
5. Voeg snel de pasta uit het pannetje erbij en roer.
6. Verdeel de pasta over de borden.
7. Dan pas voeg je de versgehakte peterselie toe.